lunedì 25 ottobre 2010

CANNOLI ALLA SICILIANA

CANNOLI ALLA SICILIANA

Cannoli alla Siciliana
http://cucinainmusica.blogspot.com/


CANNOLA A LA SICILIANA - TRADUZIONE
Sono i tipici dolci palermitani, famosi ormai in tutta Italia ed anche fuori dei confini nazionali. Consistono in un involucro (la scorza) ed una crema di ricotta. Per la scorza, occorrono delle cannucce di 2 cm di diametro, lunghe 13 cm. attorno alle quali avvolgere la scorza, per preparare la quale occorrono 150 gr. di farina bianca da dolci, 1 cucchiaio di cacao amro, 1 di caffè, 1 di zucchero, un pizzico di sale, 1 noce di burro, una chiara d’uovo e vino bianco quanto basta. Disponete la farina a fontana, unite gli ingredienti citati e lavorate sino ad ottenere un’impasto piuttosto consistente, che avvolgerete in un tovagliolo e lascerete riposare per circa un’ora. Poi stendete la pasta col mattarello e, con un bicchiere, molto largo, staccate dei cerchi di pasta, che inumidirete con un poco di sugna e avvolgerete attorno alle cannucce, saldando i bordi che si congiungono con dell’albume in modo che si saldino bene. In olio di semi e sugna, friggete la “scorza”, sino a quando all’interno e all’esterno non avrà assunto il caratteristico colore brunito. Sfilate allora le cannucce. Poco prima di servire, riempite le scorze con la seguente crema di ricotta. Passate a setaccio 250 gr. di ricotta e lavoratela con 150 gr. di zucchero, 50 gr. di zuccata candita ridotta a piccoli pezzi e 20 gr. di cioccolata amara, sminuzzata. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati, riempite le scorze, guarnendo le due parti terminali con sottili strisce di arancia candita.


Cannoli alla Siciliana
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Varianti di casa nostra
- ricotta lavorata con zucchero a velo
- pistacchio sminuzzato nelle stremità del cannolo

Cannoli alla Siciliana
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Non aggiungiamo nè canditi nè cioccolata. Le “scorze” vendute già pronte al supermercato sono ottime e risparmiano molto lavoro (e odore di fritto per casa!).

 
Tags: cannoli alla siciliana, cannoli di ricotta

13 commenti:

Vanessa ha detto...

Favolosi!!!...quando abitavo in Sicilia ne mangiavo tantissimi!!! ^_^

ranapazza65 ha detto...

Adoro i cannoli!! O__O devo decidermi a farli ho gli stampini per farli!!
troppo buoni
Bravissima a preato Anna

Novelinadelorto ha detto...

Sn meravigliosi e ne vado matta ma li faccio poco schè sn troppo ingorda...:P.Abraccioni e buon inizio settimana...smack

Manuela ha detto...

Ciao cara!! Davvero strepitosi!! Non li ho mai fatti, li ho sempre comprati e ne sono ghiotta!!! I tuoi devono essere divini!! Bravissima!! Baci.

Erika ha detto...

Che brava Giulia, le tue scorze sono perfette! un bacio p.s. che bbbuoni i cannoli siciliani!!!

ELIANA-Coisas Boas da Vida ha detto...

LINDO ESSE PRATO BEM APETITOSO!

gloria cuce' ha detto...

Sono perfetti e golosi con la granella di pistacchio, brava!!

Piell Rouse ha detto...

Giulia!!
que prazer em te-la no meu blog! já vim correndo retribuir a visita e conhecer esse lugar saboroso que é seu blog!! adorei!!
beijokas grande e vamos trocar muitas receitas.

Barbara ha detto...

questi sono fantastici!
Come piacciono proprio a me nè canditi o cioccolato

whozyerdanny ha detto...

Incredibile!

Federica ha detto...

noooooooooooo sono spettacolari!!!!!complimenti!!!!!!

lucy ha detto...

direi assolutamente un prodotto tipico regionale che oramai ha conquistato il mondo e non solo me!

Rossella ha detto...

Sai che ho un debole per la cucina siciliana ?! Complimenti per questi cannoli !!!!

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