domenica 29 maggio 2011

Torta Farcita alle Fragole

E la dieta? .... domani, domani comincio!!!!
Torta Farcita alle Fragole - http://cucinainmusica.blogspot.com/

Serve per una torta da 33 cm di diametro 8/10 porzioni

Ingredienti pasta
100 g zucchero di canna Golden Caster (o semolato)
300 g farina 00 (per torte)
100 g burro freddo tagliato a quadratini
2 uova
1 bustina di lievito
alcune zeste (scorzette) di limone
1 pizzico sale

Lavorazione della pasta
Incorporare il burro con la farina sfregando le mani (con lo stesso gesto che facciamo per lavarci), quando il burro si è totalmente incorporato, aggiungiamo il sale e le uova leggermente battute e amalgamiamo molto grossolanamente, poi mettiamo l'impasto avvolto in un film plastico in frigorifero per minimo 30 minuti.
Trascorso questo tempo infariniamo il tavolo e stendiamo la pasta con un rullo (ideale quello riempibile con acqua fredda) formiamo un disco che andremo a sistemare in una teglia inburrata ed infarinata. Pareggiamo i bordi e diamo un disegno con dei pizzichi sulla pasta, o con una forchetta.

Aggiungiamo la crema che abbiamo preparato ed inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti, spegnere e lasciare in forno aperto ancora per 5 minuti.

Aggiungere le fragole che abbiamo preparato e fatto riposare per una trentina di minuti.

Ingredienti per crema di farcitura
50 g zucchero di canna Golden Caster
1 rosso d'uovo
250 latte
45 g farina 00
1/2 cucchiaio di vanillina
alcune zeste di limone (scorzette)
200 g mascarpone
50 g di latte condensato * (Homemade)
*se non lo abbiamo aumentare la quantità di zucchero e di latte in proporzione.

Torta Farcita alle Fragole - http://cucinainmusica.blogspot.com/
Mescolare a freddo il rosso d'uovo con lo zucchero, la farina e poco latte, sbattere vigorosamente e aggiungere il resto del latte. Cuocere a bagnomaria portare ad ebollizione tutti gli ingredienti girando, eliminare eventuali grumi con un frullatore ad immersione, quando si sarà rappreso togliere dal fuoco e porre a raffreddare coprendo con un film plastico. Quando è tiepida, con l'aiuto di una frusta, incorporare il mascarpone girando vigorosamente l'impasto.

Ingredienti copertura con fragole
1/2 kg fragole circa
1 bicchierino di limoncello (o altro liquore)
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo

Sbattere il limoncello con lo zucchero a velo, versarlo sulle fragole, girarle per farle insaporire e mettere in frigorifero in attesa dell'uso.

e volendo panna montata
125 g di panna e 1 cucchiaio da tavola di zucchero a velo

Vedere anche:

2 commenti:

Adela Zilahi ha detto...

Yum! Yum! Saluti!

BARBARA ha detto...

Deliziosa!

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