sabato 26 maggio 2012

Crema Cioccolato e Caffè

Crema Cioccolato e Caffè - http://cucinainmusica.blogspot.com/

Crema Cioccolato e Caffè (Cioccomoka), una crema facile, versatile, economica e buona!

Modificando la quantità di “amido di mais” possiamo ottenere un prodotto utile per tre diversi utilizzi: con 15 g possiamo ottenere una consistenza fluida e sciropposa, perfetta per colarla sul gelato, oppure mettendone 20 g una crema spalmabile (come la più famosa Nutella) e, aumentando a 25 g, ricaveremo un prodotto con una consistenza più soda, adatta alla farcitura di torte.

Si presta inoltre a piacevoli “contaminazioni” variandola aggiungendo della frutta secca come nocciole macinate, mandorle o noci.

Questi quantitativi hanno reso 2 vasi interi e uno riempito per ¾.

Ingredienti
50 g di cacao
20 g di caffé liofilizzato
300 gr di zucchero semolato
200 g di zucchero di canna grezzo
200 ml di latte
200 ml di panna liquida (crema di latte)
20 g di amido di mais (maizena)

Preparazione
Fare un mix degli ingredienti solidi: cacao con zucchero e caffè, poi unire la maizena.

Versare il latte e la panna miscelando con un mixer ad immersione.

Portare a cottura per 10 minuti totali, continuare a mescolare, prestando attenzione che non si attacchi sul fondo. Con il primo bollore il latte tenta di uscire dal tegame, allontanare dal fuoco, per qualche minuto, per farlo ridiscendere, poi riportarlo in cottura sulla fiamma

Quando è cotto travasarlo in vasetti sterilizzati, capovolgere i vasetti e farli raffreddare. Conservarli come si fa con le marmellate.

Il vaso aperto và conservato in frigorifero.

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E' inoltre un ottima base da tagliare (al 50%) per glassare i CupCake:
50 g di Crema Cioccolato e Caffè
50 g di Formaggio cremoso tipo Philadelphia (o Mascarpone)
Amalgamare bene con un cucchiaio e ricoprire i dolci.

Fonte: Forum Cookaround, adattato da “Scuola di pasticceria" RCS Collection - http://cucina.corriere.it


6 commenti:

Simona Mastantuono ha detto...

davvero magnifica questa crema cioccolato e caffè

sississima ha detto...

golosissima, un abbraccio SILVIA

Ricette Leggere ha detto...

una coppia vincente :)

Monica ha detto...

Complimenti per questa crema, se ti va passa per un saluto

Vitto Pasticciaconme ha detto...

Oh santo cielo cosa vedono i miei occhi...cioccolato e caffè....io non resisto!!!!!
Mi piace tantissimo questa crema, grazie per la ricetta :-))
ciao a presto ^_^

Cucina con Dede ha detto...

Che meravigliosa scoperta questa ricetta! Cioccolato e caffè i miei preferiti!
Noi siamo nuove (siamo due sorelle) ed abbiamo aperto un blog se ti va vienici a trovare
A presto

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