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lunedì 14 luglio 2014

TORTA GELATO AI FRUTTI DI BOSCO

Torta gelato ai frutti di bosco, con fragole mirtilli lamponi more ribes.

Questo è un "fresco suggerimento"!

La base è pan di spagna imbevuto di sciroppo allo zucchero.
Segue uno strato di gelato alla panna ed a coprire uno strato di gelato ai frutti di bosco.

Ovviamente tanti bei frutti di bosco per guarnire.


In una  caldissima estate niente è più rinfrescante di una bellissima e buonissima torta gelato, ancora meglio se il gelato proviene dalla più famosa gelateria della città, ed è sufficiente montarlo a strati e, se l'occasione si presenta .... (Buon compleanno Horas!) ...... si coglie al volo!

Per montare il dolce è utile questo video: Video Torta Gelato

Tag: torta gelato frutti di bosco fragole mirtilli lamponi more ribes compleanno gelato alla panna gelato ai frutti di bosco -
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mercoledì 24 agosto 2011

Ciocco - gelati colorati

Ciocco-gelati colorati - http://cucinainmusica.blogspot.com/
Ovvero cioccolato e gelato in un mix tutto da gustare!

Ed è anche un dolce a “Km 0”, passa direttamente dal congelatore alla …. bocca del goloso di turno!!!

Sono dei Bon Bons con all'esterno un vestito di cioccolato, al latte, fondente o bianco ed il cuore può variare da un mini quadratino di un semifreddo che abbiamo già preparato ad una pallina di gelato del nostro gusto preferito, consentendo così una gamma di combinazioni limitata solo dalla nostra fantasia. In ogni caso la riuscita è garantita; si potranno gustare dei bocconcini deliziosi, sono una fresca bonta in questa caldissima estate!

Preparazione dei ciocco-gelati colorati: attrezzatura e occorrente:
- degli stampini per le forme, ho usato quelli in silicone della Tescoma da 0,5 cm
- uno scavino per fare le palline rotonde di gelato (o un leva-torsoli)

ed uno spazio nel congelatore dove mettere i nostri “semi-lavorati” durante la preparazione (altrimenti si sciolgono).

Ingredienti
  1. quadratini di semifreddo farcito o palline di gelato di nostro gusto
  2. cioccolato da fondere: al latte, fondente o bianco
  3. colorante alimentare
  4. granella di nocciole ( o qualsiasi altra frutta secca come mandorle, pistacchio, etcc)

Procedimento
Si tratta solo di assemblare quello che abbiamo già preparato, sistemandolo nelle formine con gli abbinamenti scelti e congelarli.

Ciocco-gelati colorati - http://cucinainmusica.blogspot.com/
Usare come riferimento, per la lavorazione del cioccolato, la procedura postata nel post “Ciocco-Gelato Cioccolato e Fragola”; la lavorazione è postata qui.

Tagliare a piccoli cubetti il semifreddo da usare come cuore dei bon bons.

Mettere la granella sul fondo dello stampino.

Se facciamo il bicolore fare un passaggio in congelatore per far indurire il primo cioccolato.

Se mettiamo del biscotto o granella di torta (magari impastata con del liquore tipo rum o latte condensato) metterla alla fine, dopo il riempimento del bicchierino, che sarà capovolto, alla sformatura e  risulterà così sul fondo.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagno-maria o al microonde e aggiungere il colorante scelto.
Ciocco-gelati colorati - http://cucinainmusica.blogspot.com/
La ricetta del gelato al cioccolato è postata qui; in mancanza va bene anche il gelato del vostro gelataio di fiducia.
La ricetta del semifreddo al cioccolato bianco e cuore di fragole è postata qui.
La lavorazione delle fragole (o altra frutta a piacere) è descritta qui.


Vedere anche


domenica 17 luglio 2011

Gelato allo Yogurt (o Vanilla Frozen Yogurt)


Gelato allo Yogurt (o Vanilla Frozen Yogurt) - http://cucinainmusica.blogspot.com/

Tutto fatto in casa, dallo yogurt, al gelato, che meraviglia!
E se avete degli ospiti improvvisi e vi manca il dessert, nessun problema, serve giusto il tempo di consumare la cena e, il dessert, è pronto!

Ingredienti
500 g di yogurt intero o yogurt greco
150 g di zucchero a velo o di più se piace più dolce (o semolato)

e per il Vanilla Frozen Yogurt
1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquida (la preferisco)

Mescolare lo yogurt, lo zucchero e la vaniglia, fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto, con lo zucchero a velo l'operazione è facilitata. Congelare nella vostra macchina del gelato secondo le istruzioni del produttore.

Qui il collegamento sul web al Ricettario IL GELATAIO SIMAC GC 5000.


martedì 12 luglio 2011

Semifreddo al cioccolato bianco e cuore di fragole

Semifreddo al cioccolato bianco e cuore di fragole - http://cucinainmusica.blogspot.com/

Un semifreddo davvero goloso, ma è anche il cuore dei miei ciocco-gelati colorati (segue Post).

Preparazione delle fragole
150 g fragole 
30 g di zucchero semolato
1/2 limone spremuto

Preparare le fragole con lo zucchero e il succo di limone, come da ricetta del gelato alle fragole postata qui e metterle a raffreddare in frigorifero.

Preparare il gelato al cioccolato bianco come da ricetta postata qui.
200 g cioccolato bianco
15 g di burro
----------------
180 ml panna fresca
165 g/ml di latte condensato zuccherato (ricetta qui)
170 g yogurt greco
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquida (o 1/2 limone spremuto)

Composizione del semifreddo:

Preparare gli strati mettendo sul fondo di un contenitore rettangolare uno strato di gelato al cioccolato, disporre subito sopra le fragole lavorate con lo zucchero e limone e ricoprire con il resto del cioccolato.

Mettere in congelatore per alcune ore.

lunedì 11 luglio 2011

Gelato al cioccolato bianco e yogurt

Gelato al cioccolato bianco e yogurt - http://cucinainmusica.blogspot.com/
Golosissimo!!!!!!!

Occorrente

200 g cioccolato bianco
15 g di burro
----------------
180 ml panna fresca
165 g/ml di latte condensato zuccherato (la ricetta qui)
170 g yogurt greco
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquida
oppure 1/2 limone spremuto)

Preparazione

Sciogliere il cioccolato bianco, con il burro, a bagno-maria, o nel microonde.

Montare la panna ben fredda.

Unire gli ingredienti: la panna montata, il latte condensato, lo yogurt, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia (o il succo di limone). Mescolate bene tutto e versate nella gelatiera per circa 30 minuti il gelato è pronto.

sabato 9 luglio 2011

Ciocco-Gelato Cioccolato e Fragola


Ciocco-Gelato Cioccolato e Fragola - http://cucinainmusica.blogspot.com/


Golosi bon bons con un cuore di fragola e ricoperti da uno strato di croccante cioccolato al latte; una delizia fatta da singoli bocconcini di fresca bonta!

L'unico problema e che, essendo gelato, devono essere gustati alla giusta temperatura, quindi passare direttamente dal congelatore alla bocca!

Difficile fermare l'attimo per fare una buona foto da postare, si rischia che si sciolgano sotto i nostri occhi mentre ci prepariamo ad immortalarli; molto meglio se si sciolgono nella nostra bocca!

Siamo partiti dall'avanzo di cioccolato dell'uovo di Pasqua, se restava ancora un pochino rischiava di diventare un ingrediente del dolce Natalizio!

La ricetta del gelato è postata qui, fatta con fragole molto mature e dolcissime. In mancanza va bene anche il gelato del vostro gelataio di fiducia.

Occorrente
6 stampini, ho usato quelli in silicone della Tescoma da 5 cm
1 scavino per fare le palline rotonde di gelato

Ingredienti
6 palline di gelato alla fragola (meglio se con pezzetti di frutta dentro)
150 g cioccolato al latte o fondente o un misto dei due tipi
15 g di burro

Procedimento
Predisporre un bagno-maria con 2 contenitori e portare l'acqua a bollire.

Spegnere il fuoco e sciogliere il cioccolato e il burro che avremo messo nel secondo tegame, mescolare di tanto in tanto fino a che non si scioglie completamente.

Una volta che il cioccolato si è fuso, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.

Non ho seguito nessuna regola di temperaggio (vedere il Link con dettagliate spiegazioni qui o qui) o altro, questa è la mia prima realizzazione, forse con il tempo approfondirò il metodo.

Preparare le palline di gelato, infilare uno stecchino di legno per poterle maneggiare e tenerle in ghiacciaia.

Disporre sul fondo e sui bordi degli stampini del cioccolato fuso e con un cucchiaino far aderire bene.

Ora molto velocemente e aiutandosi con un cucchiaino immergere il gelato nel cioccolato fuso, farlo rotolare e sistemarlo al centro dello stampino, coprire con una cucchiaiata di gelato e riporre velocemente nel congelatore.

Proseguire fino ad esaurimento. Se i cioccolatini non fossero ben coperti, dopo alcune ore, ripassare ancora del cioccolato fuso per saldare. Sformarli è facilissimo basta rovesciare il bordo e sono li pronti per un ghiotto boccone.

Ho preso gusto all'esperimento e ne sto provando di diverse qualità, ma questi saranno altri post!

giovedì 7 luglio 2011

Sorbetto Fragole e Limoncello (o more e vodka)

Sorbetto Fragole e Limoncello (o more e vodka)- http://cucinainmusica.blogspot.com/

Per la ricetta ho fatto riferimento al manuale della gelatiera (ricetta sorbetto alle more e vodka) con qualche mia variante.

Occorrente
150 g di succo da purea di fragole (in origine more frullate)
150 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero per bianco d'uovo
200 g/ml acqua fredda
50 g/ml limoncello (in origine vodka)
30 g albume d'uovo montato a neve (corrispondente ad 1 uovo medio)
1/2 limone la scorzetta grattugiata e il succo


Preparazione
Mettere tutte le fragole in una pentola, con lo zucchero e il succo del limone, girare bene fino ad amalgamare il tutto e far sciogliere lo zucchero, alla prima schiumata spegnere il fuoco, frullare con il minipimer (frullatore ad immersione) travasare in un contenitore adatto al frigorifero per farlo raffreddare bene.

Miscelare il succo delle fragole, il limoncello, l'acqua fredda con il bianco d'uovo montato a neve, con 1 cucchiaio di zucchero, e trasferire nella gelatiera, avviare secondo le istruzioni del produttore.

Un intermezzo o fine pasto di tutto rispetto.


Vedere anche link http://cucinainmusica.blogspot.com/2011/06/gelato-alle-fragole.html

mercoledì 6 luglio 2011

Gelato alla banana


Gelato alla banana - http://cucinainmusica.blogspot.com/


Ingredienti banane molto mature, e quindi immangiabili così come sono, ma base perfetta per il gelato!

200 g di polpa di banane
3 cucchiai di succo di limone
150 g di zucchero semolato
150 g di panna liquida
100 g/ml di latte
½ cucchiaino di vanillina (non messa, non mi piace insieme al limone sulla frutta)

Preparazione:
Schiacciare bene con una forchetta (o se preferite frullare) la polpa delle banane con metà dello zucchero e il succo di limone, poi aggiungere alla crema di frutta la panna e il latte. Miscelare bene, completare con il restante latte (e la vanillina se vi piace con la frutta) e il restante zucchero.

Versare nella gelatiera per circa 30 minuti.

Buonissimo così oppure aggiunto ad una freschissima macedonia di frutta!

Fonte: dal ricettario allegato alla gelatiera Simac GC 5000.

venerdì 24 giugno 2011

Sorbetto alla mela Granny Smith e Champagne

Sorbetto alla mela Granny Smith e Champagne - http://cucinainmusica.blogspot.com/


E' un gradevole fine pasto, fresco e poco alcolico, l'ideale per tutti i nostri ospiti.

Rende 5-6 bicchieri.
Le quantità degli ingredienti tengono conto del cestello della gelatiera Simac GC 5000 con capienza di circa 600 g.

Ingredienti:
1 mela verde Granny Smith
50g di zucchero semolato
150 g di acqua
1 foglia di alloro secco
1 foglia di salvia fresca
1 limone medio, usiamo sia succo che zeste
230 g circa di succo di mela verde (succo di frutta)
1 bicchiere da tavola di Champagne (o Spumante Brut o Moscato dolce)

Procedimento
Per prima cosa preparare un decotto da farsi con: tutto lo zucchero, 150 g di acqua, le zeste di limone, l'alloro e la salvia. Far cuocere una decina di minuti, poi filtrare e far raffreddare.

Aggiungere il succo di mela verde fino al peso totale di 400 grammi, qui ne ho usati 230.

Levare il torsolo alla mela e tagliarla a pezzetti immergendola subito nel succo di limone e frullarla con il decotto aromatico preparato prima.

Mettere nella sorbettiera e avviare il raffreddamento.

Dopo circa 10 minuti, quando inizia a consolidarsi la massa, aggiungere lo champagne (o l'altro vino che abbiamo scelto) e finire il processo di raffreddamento.



mercoledì 22 giugno 2011

Gelato alle Fragole

Gelato alle Fragole - http://cucinainmusica.blogspot.com/


Ci siamo fatti un regalo, è un regalo dolce, dolce, proprio adatto a questa ricorrenza:" il 23 giugno del 1973 eravamo in luna di miele". E' passato parecchio tempo, abbiamo cresciuto una splendida figlia ed ora, se Dio vorrà, stiamo aspettando di diventare nonni. Per adesso ci si allena con torte, biscotti ed …. ora proviamo con i gelati. Ci siamo regalati la SIMAC GC 5000, con compressore refrigerante. In verità già da sposini avevamo presa una gelatiera, ma con la piastra da mettere per tempo in congelatore e poi da usare; ma risultava troppo macchinoso e, o non c'era posto in congelatore, o avevamo dimenticato di metterla, insomma poco si combinava con la vita frenetica di città di una giovane coppia e così, con il tempo è finita in … soffitta.


Per un risultato ottimale procurarsi delle fragole molto mature e lavorarle subito con lo zucchero e il succo di limone.

Gli ingredienti sono proporzionati al cestello per preparare circa 600 grammi di prodotto.

Per la ricetta ho fatto riferimento al manuale della gelatiera, con qualche mia variante.

Occorrente
230 g di fragole in purea
150 g di fragole da schiacciare e aggiungere dopo (mia variante)
130 g/ml di latte intero
120 g/ml di panna liquida
120 g di zucchero (si può diminuire a 100 g se la frutta è ben matura)
1 pizzico di vanillina (non messa)
1 limone spremuto (mia variante)


Preparazione
Mettere tutte le fragole (i 230 g e 150 g) in pentola, con lo zucchero e il succo di limone, girare bene fino ad amalgamare il tutto e far sciogliere lo zucchero, alla prima schiumata spegnere il fuoco, travasare in un contenitore adatto al frigorifero e quando è freddo conservarlo in frigorifero, anche per una notte.

Il giorno successivo filtrare grossolanamente il succo separando le fragole che sono rimaste intere, e conservarne circa 150 grammi, da schiacciare con una forchetta e tenerle da parte; le aggiungeremo gli ultimi 5 minuti.

Mettere tutto il succo delle fragole (che è già zuccherato), e la panna liquida, nella gelatiera, avviare secondo le istruzioni del produttore.

Quando il gelato è quasi pronto prendere le fragole che abbiamo schiacciato in purea e aggiungerle al gelato per farle amalgamare insieme.

Gelato alle Fragole - http://cucinainmusica.blogspot.com/
Con gli ingredienti freddi bastano 30 minuti per avere il gelato pronto.  


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