Biscotti noci, mandorle e cioccolato

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Ecco dei gradevoli pasticcini formati da due biscotti “uniti con il miele”.

Questo quantitativo rende circa 30 biscotti per formare 15 dolcetti.

Ingredienti
150 grammi di farina 00 (per dolci)
100 grammi di noci tritate finemente
50 grammi di mandorle tritate finemente
125 g di burro
100 grammi di zucchero a velo (*)
Vaniglia estratto (vanillina in polvere)
1 tuorlo d'uovo medio
(*) o zucchero semolato passato al mixer

Copertura e guarnizione
mezzi gherigli di noci per guarnire, 1 per ogni biscotto
100 g di cioccolato fondente
10 g di burro
100 g di miele
1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

Preparazione:
In una scodella mettere farina, zucchero, noci, mandorle, vaniglia, aggiungere il burro a pezzetti piccoli, e amalgamare in un impasto sabbioso.

Aggiungere il tuorlo d'uovo (di norma 1 basta ma se l'impasto risulta troppo secco aggiungerne ancora un pochino).

Chiudere in pellicola e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

Stendere la pasta mettendola sopra ad un foglio di pellicola o carta forno e d ai fianchi due spiedini di legno (di media misura) per fare da guida, coprire con altra pellicola e stendere con il mattarello fino ad uniformare l'impasto, allineandolo con gli spiedini (o altro a nostra scelta, anche le posate cinesi per esempio).

Con una formina creare i tagli e allinearli sulla placca del forno coperta da carta-forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 14 minuti circa, sorvegliare attentamente poiché il tempo è in stretta relazione con il diametro e lo spessore dei biscotti.

I dolci saranno uniti in coppia, usando come collante del miele da stendere sul retro di un biscotto, poi unire e mettere su una griglia ad asciugare.

Diluire 2 cucchiai di miele con 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio e immergervi i mezzi gherigli di noce per lucidarli.

Sciogliere al microonde il cioccolato con il burro, amalgamare bene e metterne un cucchiaino sopra ad ogni coppia di biscotti, poi appoggiarvi 1 gheriglio di noce e far asciugare.