Mini Plumcake all'uvetta

Mini Plumcake all'uvetta - http://cucinainmusica.blogspot.com/

Delle mini porzioni adatte sia per la colazione che per la merenda.

Occorrente

300 g farina tipo Manitoba

200 g di farina 00

90 g di zucchero semolato

50-70 g di burro morbido (o margarina)

100 ml/g di latte

38 ml lievito liquido Lievital (per panetteria o secco in proporzione)

1 uovo medio

200 g di panna liquida (o crème fraîche)

½ cucchiaino di sale

e per la farcitura:

uvetta(già ammollata), scaglie di cioccolato, Nutella, granelli di frutta secca, frutta appassita pezzetti, etcc..

Preparazione

1. In una capiente scodella miscelare le due farine, fare un buco nel centro e mettere tutti gli altri ingredienti (se utilizziamo il lievito disidratato lo attiviamo prima con una parte di latte e dello zucchero, presi dal totale).
2. Miscelare tutti gli ingredienti facendo incorporare bene il burro, non servono più di 10 minuti.
3. Coprire e far lievitare per una notte in frigorifero (lievitazione lenta).
4. Riprendere l'impasto su di un piano leggermente infarinato e lavorarlo (dare due pieghe) e metterlo coperto a lievitare per 15 minuti.
5. Pesare l'impasto e suddividerlo in porzioni omogenee rispetto ai contenitori che andremo a riempire (qui 1 Kg di impasto da ripartire in 20 formine= 50 g ognuna).
6. Oliare con olio di semi di mais le formine e, messo il composto, metterle su di una placca da forno nel forno, acceso prima a 50°C, poi spento, tenendo la sola luce accesa, saranno lievitate già dopo 1 ora.
7. Toglierli dal forno per spennellarli con del latte (o rosso d'uovo e latte miscelati).
8. Infornare a 180°C, in forno ventilato, per circa 20 minuti (già dopo 15 minuti iniziano a dorare e sono da sorvegliare attentamente.