Biscotti impasto base

Con questo impasto di base si possono realizzare molti gusti diversi fra loro: Biscotti alle Nocciole, Biscotti alle Noci, Biscotti al Pistacchio, Biscotti all'Amaretto, Biscotti ai Fichi Secchi, Biscotti Gocce di Cioccolato, Biscotti Uva Passa, Biscotti Canditi di Cedro, Biscotti Canditi di Papaya, Biscotti Canditi di Zenzero, Biscotti Canditi di Ananas, Biscotti Canditi di Melone, Biscotti Albicocche Secche, Biscotti Prugne Secche, Biscotti alla Mandorla, Biscotti al Cocco, Biscotti alle Arachidi, etcc...

Biscotti impasto base
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Questa ricetta dei BISCOTTI la uso come impasto di base per vari biscotti, si possono aggiungere all'impasto sia i canditi che la frutta secca passata al mixer, o del cocco, oppure gocce di cioccolato.

Occorrente
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per la preparazione di circa	30 biscotti	60 biscotti	90 biscotti
farina bianca "00"	400 gr	800	1200
burro (*)	200 gr	400	600
zucchero bianco o di canna	150 gr	300	450
uova	2	4	6
latte freddo	100 gr	200	300
lievito per dolci	1 bustina	2	3
sale	1 pizzico	adeguare	adeguare
noce moscata	1 pizzico	adeguare	adeguare
vaniglia o vanillina in polvere	1 bustina	adeguare	adeguare

(*) Il burro può essere sostituito da olio di semi di girasole 
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Per decorare, mettere gli ingredienti all'esterno dell'impasto, oppure direttamente nell'impasto.

Per dare il sapore possiamo scegliere fra gli ingredienti che seguono (tutti già provati e con resa ottimale):

- canditi di frutta, o frutta secca come: prugne, albicocche, fichi, oppure con mandorle macinate, mandorle, nocciole, noci, pistacchio o spagnolette sia macinate che tritate grossolanamente.

- oppure possiamo usare cioccolato in gocce, grattugiato, fuso, granella di zucchero, zuccherini colorati o al cioccolato, perline argentate o dorate.

- anche cocco in polvere, uvetta messa in ammollo e strizzata, ananas candito.

- buonissimi anche con amaretti (biscotti) sbriciolati

- volendo, si possono decorare quando sono freddi, con glassa o cioccolato.

Preparazione dell impasto.

Montare il burro con lo zucchero sino a quando diventa bianco cremoso, a questo punto incorporare le uova 1 per volta fino a totale riassorbimento. Aggiungere il latte, e la farina mescolata al lievito e fatta scendere a pioggia, ed infine la noce moscata, la vanillina e il sale.

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Unire l'ingrediente che abbiamo scelto per aromatizzare i biscotti e amalgamare.

Mettere un foglio di carta da forno, precedentemente passato con del burro, su di una placca e dividere l'impasto a cucchiaini (usandone due per fare la porzione del biscotto).

Preriscaldare il forno a 200 ° C e infornare: calcolare da 7 a 10 minuti (la differenza dipende dal tipo di ingrediente usato per dare il sapore ai biscotti; ci vuole più tempo se abbiamo usato noci, nocciole, mandorle pistacchio).

Togliere dal forno e riporre su di un vassoio a raffreddare.