Sorbetto Fragole e Limoncello (o more e vodka)

Sorbetto Fragole e Limoncello (o more e vodka)- http://cucinainmusica.blogspot.com/

Per la ricetta ho fatto riferimento al manuale della gelatiera (ricetta sorbetto alle more e vodka) con qualche mia variante.

Occorrente

150 g di succo da purea di fragole (in origine more frullate)

150 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di zucchero per bianco d'uovo

200 g/ml acqua fredda

50 g/ml limoncello (in origine vodka)

30 g albume d'uovo montato a neve (corrispondente ad 1 uovo medio)

1/2 limone la scorzetta grattugiata e il succo

Preparazione

Mettere tutte le fragole in una pentola, con lo zucchero e il succo del limone, girare bene fino ad amalgamare il tutto e far sciogliere lo zucchero, alla prima schiumata spegnere il fuoco, frullare con il minipimer (frullatore ad immersione) travasare in un contenitore adatto al frigorifero per farlo raffreddare bene.

Miscelare il succo delle fragole, il limoncello, l'acqua fredda con il bianco d'uovo montato a neve, con 1 cucchiaio di zucchero, e trasferire nella gelatiera, avviare secondo le istruzioni del produttore.

Un intermezzo o fine pasto di tutto rispetto.

Vedere anche link http://cucinainmusica.blogspot.com/2011/06/gelato-alle-fragole.html