Pasta Penne al Salmone

Pasta Penne al Salmone - http://cucinainmusica.blogspot.com/

Ingredienti considerando 3 porzioni:

210 g di Penne o altra pasta corta a piacere

300 g di Salmone fresco a cubetti

3 zucchine piccole tagliate a julienne

1 scalogno piccolo

5 foglie di basilico fresco

qualche fogliolina di timo
alcuni rametti di prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

2 cucchiai da tavola di formaggio Philadelphia, meglio se è al salmone

Procedimento

Mentre si cuoce la pasta, in abbondante acqua salata, iniziare la preparazione del condimento.

In una padella far dorare delicatamente lo scalogno con l’olio d’oliva e aggiungere le zucchine, farle cuocere e, se si asciugano troppo, mettere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Quando le zucchine sono pronte toglierle dal tegame e nella stessa pentola far cuocere i cubetti di salmone, per cuocere utilizzeremo il sughetto che avranno lasciato le zucchine.

Appena il salmone avrà cambiato di colore, da tutti i lati, aggiungere le zucchine cotte, i due cucchiai di formaggio philadelphia e amalgamare bene.

Quando la pasta è cotta, ma la terremo un pochino al dente, la sgoccioliamo dall'acqua e la versiamo sul condimento, continuando a cuocere ancora per qualche minuto.

A cottura ultimata unire il trito di erbe fresche, prezzemolo timo e basilico, e servire.