POMODORI RIPIENI AL FORNO

POMODORI RIPIENI AL FORNO

Pomodori ripieni al forno
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La ricetta è piuttosto facile, si può preparare in anticipo e consumare subito oppure il giorno successivo, e sono ugualmente buoni sia a temperatura ambiente (in estate) che riscaldati (magari al microonde).

Considerare le dosi di una teglia medio-grande, i pomodori più indicati sono il tipo “Roma” (segue foto) sono un pò più “panciuti” e per il ripieno rendono meglio.

Pomodoro varietà "Roma" foto da
http://www.ifioridelbene.com/

Ingredienti:

- 10 pomodori perini

- 2 uova

- 5 cucchiai di parmiggiano grattugiato

- 5 cucchiai di pangrattato

- 2 cucchiai di olio d’oliva

- un pizzico di sale e pepe

- 2 o 3 acciughe dissalate e fatte a pezzettini

Procedimento:

Tagliate i pomodori a metà, nel senso della lunghezza, togliere i semi, che sono da scartare, aiutandosi con un cucchiaino da thè, e mettere la polpa tolta dall’interno del pomodoro, in un colino a sgocciolare .

Si deve eliminare quanto più possibile l’acqua di vegetazione che renderebbe molle il pomodoro nella cottura.

Preparare una teglia unta con un filo di olio e disporre i “gusci” di pomodoro sul fondo in un unico strato.

In una scodella amalgamare le uova leggermente battute, il parmiggiano, il pangrattato, l’olio, le acciughe, il sale e il pepe. Aggiungere la polpa ben strizzata dei pomodori ripulita dai semi.

Con il cucchiaio riempite i pomodori distribuendo all’interno il ripieno e pressando leggermente.

Irrorate con un filo di olio la superfice ed infornate a 180°C (356°F) per circa 30 minuti.
Per finire 3-4 minuti di grill.



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ZUCCHINE in SANDWICH

ZUCCHINE in SANDWICH

Il Sandwich di zucchine è un gustoso piatto ideale per un pic-nic estivo!

Ingredienti

Zucchine di media grandezza

Uova
Pangrattato

Farina

Formaggio – Provola

Prosciutto cotto

Olio di semi di girasole per friggere

Sale

Procedimento

• L’ideale è avere a disposizione una friggitrice.

• Affettare le zucchine con l’aiuto di una mandolina

• La preparazione si basa essenzialmente sulla “doppia panatura”.

In un piatto sbattere le uova con un pizzico di sale.

Bagnare le fette di zucchine da ambo i lati,

1. nell’uovo, 
2. poi nella farina,
3. poi ancora nell’uovo
4. ed alla fine nel pangrattato:

a questo punto tuffare il olio bollente per 3 minuti.

Sgocciolare su di un foglio di carta assorbente e disporre a due alla volta su di un piano.

 Ora costruiamo il SANDWICH.

Mettere su di un lato una fetta di prosciutto cotto larga quanto la zucchina, sovrapporre una fetta sottile di provola, richiudere con l’altra fetta di zucchina e fermare il tutto con uno stecchino di legno di media misura.

Quando sono tutti pronti metterli in una teglia al forno per 3 minuti per far sciogliere ed amalgamare il formaggio al resto.

Buoni sia caldi che freddi!