Cioccolatini farciti con Macaron al thè Matcha

Cioccolatini farciti con macaron al thè Matcha - http://cucinainmusica.blogspot.com/

Dopo la prima esperienza, del tutto casuale e, visto il risultato, ho riprovato a fare la trasformazione dei macaron, usandoli per il ripieno di questi cioccolatini: sono piaciuti moltissimo; gli ospiti, che li hanno gustati, hanno trovato il ripieno molto buono e delicato e stentavano a credere che non fossero stati acquistati in pasticceria … esperimento riuscito ….!

Ingredienti per il ripieno

- 160 g Macaron macinati (in alternativa usare delle meringhe commerciali)

- 90 g di Latte condensato zuccherato (qui la ricetta)

- 50 g circa di Zucchero a velo (quanto ne serve per addensare il composto)

aromi: all'origine i miei Macarons erano al thè Matcha

Preparazione (per 15 – 20 cioccolatini dipende dalla grandezza)

Prendiamo i nostri “Macarons fallitii” e li passiamo in un mixer adatto a macinare la frutta secca, useremo il tasto pulse alcune volte per rompere i biscottini. Nota se sono ben secchi avremo una polvere in caso contrario un impasto morbido; ma andranno bene entrambi.

Mescolare il latte condensato con il nostro impasto, e aggiungere lo zucchero a velo; regolare la quantità, dello zucchero, in base all'umidità del prodotto (lo deve asciugare un pochino).

Ora prepareremo delle palline che mettiamo in frigorifero ad indurire prima di ricoprirle con il cioccolato fuso.

Preparazione del cioccolato fuso

100 g cioccolato fondente (o al latte)

10 g di burro

Predisporre un bagno-maria e portare l'acqua a bollire, poi spegnere il fuoco e sciogliere il cioccolato mescolando bene, successivamente aggiungere il burro e incorporare e lasciar intiepidire.

Prendere le nostre palline di ripieno e infilzarle con degli stuzzicadenti per maneggiarle più agevolmente. Con l'aiuto di un cucchiaino immergerle nel cioccolato fuso e poi disporle su un vassoio foderato con carta forno per farli raffreddare.

Completare l'indurimento passandoli in frigorifero per qualche ora.

Per conservarli li tengo in un contenitore chiuso, nel comparto meno freddo del frigorifero.

------------------------------------------------------------------

In origine per la ricetta dei Macarons avevo usato:

100 g albumi di 4 gg + 2 gocce di succo di limone, e fatta la meringa italiana

100 g farina di mandorle, 100 g di zucchero a velo.

colore e aroma: 1 cucchiaino di thè Matcha.

Cottura a 150°C - ventilato per 12 minuti